Từ ngày 23/08 đến 22/09/2025, sự kiện ẩm thực Vu Lan Chay Lành – Mùa ƯƠM sẽ chính thức diễn ra tại Rex Hotel Saigon (Nhà hàng Hoa Mai & Rooftop Garden). Đây là chương trình thường niên do Chay Garden tổ chức nhằm tạo nên một không gian trải nghiệm ẩm thực chay đa giác quan, nơi mỗi khoảnh khắc đều để lại dấu ấn đáng nhớ trong lòng thực khách.
Mỗi năm, Vu Lan Chay Lành sẽ mang đến một mùa chay với chủ đề riêng biệt, với 4 mùa đầu tiên mang tên gọi: ƯƠM – NẢY – TRỔ – KẾT, từ đó góp phần tạo nên một truyền thống mới, rằng Vu Lan không chỉ là dịp nhắc nhớ hiếu đạo mà còn là hành trình sống chậm, cảm sâu và cùng nhau “ươm” lại những giá trị yêu thương của tình thân.
Trọn vị chay lành, ươm mầm sáng tạo
Lấy cảm hứng từ các loại hạt – biểu tượng của sự khởi đầu và nuôi dưỡng, thực đơn Mùa ƯƠM là tập hợp những món ăn được nâng tầm cả về hương vị lẫn chiều sâu ý nghĩa. Hơn cả một bữa tiệc buffet chay với hàng trăm món, Vu Lan Chay Lành là nơi mỗi món ăn đều mang trong mình một câu chuyện, một thông điệp ý nghĩa về tình thân và lòng biết ơn.
Thực đơn mỗi tuần là một bước chuyển, một tầng ý nghĩa, để từ sự “ươm” các loại hạt, từ hạt gạo, hạt sen, hạt điều, đến đậu xanh, đậu đỏ,.., từng món chay bừng nở như một bức tranh hương vị. Chọn hạt làm nền cho thực đơn không chỉ là lựa chọn nguyên liệu, mà là cách Chay Garden tôn vinh sự sống mộc mạc, lòng biết ơn thiên nhiên, và kết nối lại với những giá trị dưỡng lành từ đất mẹ.
Buổi tiệc thân mật ra mắt sự kiện ẩm thực Vu Lan Chay Lành – Mùa ƯƠM diễn ra vào tối ngày 25/07/2025 tại không gian Nhà hàng Hoa Mai, với sự tham gia của các khách mời như MC Đại Nghĩa, MC Thanh Thảo Hugo, MC / Hoa hậu Biển Ninh Hoàng Ngân, ca sỹ Mỹ Hạnh, diễn viên Dương Cẩm Lynh, ca sỹ Kyo York, chuyên gia mùi hương Huỳnh Hải Yến, nhà thơ Nhược Lạc, nhà hoạt động xã hội Chung Thúy Linh,… cùng các nhà báo, phóng viên, biên tập viên từ các tòa soạn và đơn vị truyền thông.
Bắt đầu từ niềm tin giản dị “Một bữa ăn chay lành có thể là điểm bắt đầu của một mối quan hệ lành mạnh và tràn đầy yêu thương”, bà Hoàng Mộng Diễm – CEO của Chay Garden chia sẻ: “Vu Lan là mùa của sự tri ân và là dịp để mỗi người con nhớ về cha mẹ, về gia đình yêu thương. Mong rằng mùa Vu Lan năm nay, nhiều người con sẽ đưa cha mẹ đến dùng bữa và phụ huynh trẻ có thể dẫn theo các bé nhỏ để cùng ươm những hạt lành”.
Điểm nhấn Mùa ƯƠM
Hơn cả một bữa tiệc buffet chay với hơn 100 món phục vụ xuyên suốt, thực đơn mỗi tuần là một tầng ý nghĩa riêng biệt, xoay quanh một chủ đề làm điểm nhấn. Từ việc “ươm” các loại hạt như hạt gạo, hạt sen, đậu xanh, đậu đỏ, từng món chay bừng nở như một bức tranh đủ đầy hương – sắc – vị.
Tuần 1 của Vu Lan Chay Lành – Mùa ƯƠM (23/08-29/08) lấy chủ đề chính là Gạo – biểu tượng của nền văn minh lúa nước và sự nuôi dưỡng, ấm no. Với điểm nhấn của tuần là món Phở chay, những hạt gạo trắng dẻo thơm đã được “dệt” thành sợi bánh phở mềm mại. Linh hồn của tô phở là nước dùng trong veo và ngọt thanh nhờ được ninh kỹ nhiều giờ từ củ cải trắng, mía và lê. Tầng vị umami đầy đặn được tạo nên từ các loại nấm mà không cần đến các chất phụ gia hay bột ngọt. Hành nướng, gừng nướng cùng tiêu trắng, quế hồi, thảo quả… giúp mùi hương bát phở thêm phần nồng ấm, thân quen.
Với chủ đề Các loại đậu & hạt, bộ đội Bánh xèo – Bánh khọt được làm nên từ những hạt gạo xay nhuyễn dẻo bùi, pha thêm nước chút cốt dừa béo ngậy và bột nghệ vàng ruộm, sẽ trở thành lát cắt văn hóa giúp gìn giữ một phần ký ức. Đó là những miền đất lúa, sông nước với bàn tay mẹ hiền và ngọn lửa ấm nơi gian bếp nhỏ. Nhân bánh gồm đậu xanh, nấm, củ hũ dừa, cà rốt và hành tây làm nên kết cấu, hương vị và màu sắc tròn đầy. Đây là bộ đôi món ăn điểm nhấn của Tuần 2 (30/08-06/09) trong Mùa ƯƠM.
Ở mùa ƯƠM, các đầu bếp của Chay Garden sẽ ươm mầm sáng tạo từ những nguyên liệu chay quen thuộc, kết hợp tinh hoa ẩm thực truyền thống với kỹ thuật chế biến hiện đại nhằm mang đến những trải nghiệm vị giác mới mẻ và tinh tế. Xiên que vườn Chay – một trong số những món “fusion” của Chay Garden, bắt nguồn từ những hạt đậu nành giàu đạm và dưỡng chất, kết hợp với củ sắn ngọt thanh, mọng nước giúp làm mềm cấu trúc tổng thể. Là món chính của Tuần 3 (07/09-14/09) với chủ đề Giao thoa ẩm thực, Xiên que vườn Chay gây thương nhớ không chỉ bởi sự hòa quyện hương vị tinh tế mà còn chạm đến cảm giác ấm áp, hiền hòa, như một góc nhỏ của mùa Vu Lan được chắt lọc trong từng xiên rau củ nhẹ lành.
Chặng dừng cuối cùng trên hành trình Vu Lan Chay Lành – Mùa ƯƠM ở Tuần 4 (15/09-22/09) là Mâm cơm vị nhà với nồi hạt dẻ kho tiêu bùi béo, đậm đà cho đến đĩa gỏi bông điên điển đồng quê. Đặc biệt, món canh chua với vị chua dịu từ me, dứa cùng chút ớt the cay sẽ khiến ta dừng lại một nhịp để hít hà hương thơm dịu nhẹ và cho lòng lắng xuống. Mâm cơm ấy không chỉ khép lại mùa ƯƠM mà còn mở ra không gian kết nối với chính mình.
Chạm tầng ký ức, gợi thức yêu thương
Bên cạnh hành trình ẩm thực, sự kiện ẩm thực Vu Lan Chay Lành – Mùa ƯƠM còn mang đến một không gian nghệ thuật đa giác quan, nơi những xúc cảm được khơi dậy và lan tỏa bằng âm nhạc, trưng bày và những hoạt động mang tính kết nối.
Tại không gian sự kiện ở Rex Hotel, Cây Hạnh Phúc – biểu tượng của Chay Garden – là nơi thực khách có thể treo những tấm thiệp viết tay và những lời chúc gửi tặng người thân. Tất cả cùng góp phần tạo nên một sự kiện ẩm thực không chỉ dành cho vị giác, mà còn chạm đến chiều sâu của ký ức và cảm xúc, để Vu Lan năm nay không chỉ là một ngày lễ mà còn là một hành trình gắn kết trọn vẹn.
Chay Garden bắt đầu từ một mong muốn giản dị – mở lối đưa thực khách vào vườn chay nơi từng khoảnh khắc bên người thân yêu được ôm trọn trong sự dịu dàng, tinh tế và chân thành, tách biệt khỏi những bộn bề thường nhật.
Tại Chay Garden, mỗi nguyên liệu được chọn lựa một cách tỉ mỉ, mỗi món ăn được chế biến với sự chăm chút và trình bày như một tác phẩm nhỏ. Ẩm thực tại Chay Garden là một trải nghiệm đa chiều khi bất cứ ai cũng có thể cảm nhận sự giao hòa giữa vị giác và tâm hồn.
Đặc biệt, Chay Garden đã vinh dự được giới thiệu trong danh sách Bib Gourmand của Michelin Guide trong 3 năm liên tiếp 2023, 2024 và 2025. Mỗi ngày, từng thành viên của Chay Garden đều cố gắng gói ghém tình yêu vào từng món ăn, từng góc bàn, như một lời nhắn nhủ dành cho nhau: “Theo đuổi ẩm thực chay là một hành trình nuôi dưỡng sự an lành cho cả thân và tâm”.
